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    外面實在太熱,就在家裡吃吧!

    把喜歡的餡料包進飯糰,打一杯新鮮蔬果昔;烤一個起司橫流的三明治,啜一口啤酒......外面太熱,在家自給自煮安心又美味。

    與咖啡共度一生的傾心寶典

    開店前,我重視的是咖啡技術;開店之後,我更關心成就這個場域的客人們

    所謂「咖啡人生」,不是指專事於煮好咖啡的職人,而是過著與咖啡相伍一生、攜手生活的人生形態。用咖啡之道貫穿五十年的兩家人氣咖啡店,靠得不僅只是過人的烘焙技術,在咖啡漫談中,娓娓道出與咖啡相伴一生的所有難題,開店的決心,經營的苦樂,以及閉店的勇氣。 ...more

    美食家的自學之路

    最具公信力的新生代美食家,寫給食客們的小百科與覓食指南

    吃貨們,你的第一本教科書在此。在追求星星前,請將這些關鍵詞熟悉起來——Liz放棄紐約律師工作的似錦前程,回到台北努力耕耘餐飲產業的學術與田野。秉持法律學術出身的嚴謹精神,多年來累積大量書寫,成為唯一將國際餐飲文化、歷史、美學做系統性整理,並接軌台灣餐飲發展為論述的作家。...more

    博客來選書

    本書專門探討烹飪當中極重要、卻時常被遺忘的重要元素:「時間」。

    綠芥末(山葵)磨細後要再放一下才能用,否則會不辣也不嗆。五分鐘內食用的山葵泥,與放了一小時的山葵泥,味道不同在哪?時間是怎麼造成兩者的天壤之別?1960年代的機械化麵包製作法,讓揉麵相較於傳統工法省去六倍以上時間,但仍有老店堅持傳統,師傅半夜一點就上工? 保留的原始麵包香又有什麼祕密?

    想創造美味料理,要有好食材和掌廚人的精湛手藝,時間更要拿捏得當。作者林弗特四處尋訪食材產地、知名美食的故鄉,也親自與食品廠商、廚師以及零售業者交流,一路從蔗糖焦糖化所用到區區幾「秒」,探索到發酵過程要花上的幾「天」工夫,研究切達乳酪熟成所需的數「月」時間,還思及老酒佳釀更是經「年」累月才得以造就的舌尖逸品。在這些例子中,時間無疑扮演了不可或缺的角色。

    飲食分類推薦

    讀者書評

    烹飪的科學:聚焦7大類食物,用最新科學研究食材原理,圖解160個烹調上的疑難雜症,讓廚藝臻至完美

    烹飪的科學真是很棒的一本書,解惑了許多大廚或專家習以為常,但不知道原理的關鍵因素,很有趣並且很有用, 好值得買來當工具書

    讀者書評

    愛上氣炸鍋100天:椒麻雞.蜜汁叉燒.紙包魚.戚風蛋糕,天天開炸也不膩的100道美味氣炸鍋料理

    書裡的每一道都很想做做看,試了幾道肉料理都大成功!!以前不敢買的厚肉(因為不會煮不然就煮不熟)現在都很有信心,以前沒有煮飯靈感,現在則是每天都很期待開伙試做書中的料理~~~

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