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    每天花一點點時間照顧自己,來杯當季的華麗夢幻蔬果昔,搭配好看又爽口的繽紛沙拉,或營養滿點的豐盛三明治,吃輕巧也吃健康!

    食物為何美味的關鍵

    用一本書,完整解答「食物之所以美味」的世紀之謎

    口感的秘密就是──食材結構及食物特性之間的融合與互動。本書探索飲食經驗中至關緊要卻常遭忽略的面向,並指引讀者瞭解食材結構和利用烹飪方式調整食物質地,從餐桌上的藝術和傳統,科學與感官,剖析古今中外烹調史。學者和主廚聯手探索,除了風味以外,食物為何美味的關鍵!...more

    少數看了不覺得餓的飲食書

    倫敦市政圖書館館長揭祕100道歷史上驚人食譜

    推開英國古代上流貴族的廚房大門,你會看見:扭曲的美感(把烤熟的孔雀包回羽毛,假裝牠是活的)、暗黑的樂趣(讓活青蛙從派裡跳出來把女仕們嚇得花容失色)、難以言喻的口感(魚貝類與海草一應俱全的魚凍岩池),各種稀奇古怪的菜餚,訴說大英帝國五百年來品味的更迭,值得細細「品嚐」...more

    百年料亭、星級大廚的世紀對談!

    九位大廚齊聚一堂,將職人精神發揮到淋漓盡致,探索「料理創作」的哲學與「品味」的真意

    前所未有的思辨論戰、博大精深的料理技藝、細膩精準的味覺感受,「京料理」可視為日本料理的起源,具有承襲自傳統的獨到烹調技法以及細膩的呈現手藝,本書集結了九家京都傳承數百年的料亭,由九位現役掌門人重裝上陣,帶領享有數十顆米其林星星的一流班底,拿出看家本領切磋技藝,除了遵循京料理傳統的嚴謹手法,更不斷思索日本料理的可能性與未來藍圖,最後毫不保留的公開創作料理時的思考迴路!

    四十八場座談中,任何主廚都無法逃過其他八位同業的批評與毒舌,只能不斷進化再進化,才能獲得全體一致的讚賞!誠可謂內行人門道、外行人看熱鬧,這是一套能讓所有料理專業人士有所領悟、美食饕家拍案叫絕、回味無窮的經典之作。

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    讀者書評

    常備菜便當:經典家常料理?小菜?煮物?漬作,可冷存週間美味X170道

    做了書中幾道菜…覺得爽口、胃蕾大動,十分合我味口。 作者的料理步驟及調味可以看出是很用心的,真心喜歡這本書裡的料理,故在此推薦。:)

    讀者書評

    前進甜點之都:巧克力師的巴黎學藝告白

    前進甜點之都:巧克力師的巴黎學藝告白

    • 會員暱稱:Nancy
    • 評鑑等級:
    • 評鑑日期:2018/11/27

    真的很proud of him 而且讀起來也有外文系的文筆 很多巧克力,太讚了 但感覺是精緻的巧克力 在熱南內部看到的問題很令人印象深刻,跟李安在好萊塢看到明星背後的一面有類似的感

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    2018年度食譜排行榜

    BrianCuisine不萊嗯的烘焙廚房:40道精選人氣食譜配方,12個法式甜點技巧,近2萬字烘焙知識,50部影音教學示範,自學烘焙的隨身導師!

    BrianCuisine不萊嗯的烘焙廚房:40道精選人氣食譜配方,12個法式甜點技巧,近2萬字烘焙知識,50部影音教學示範,自學烘焙的隨身導師!

    作者:Brian Lin

    • 優惠價:79631

    甜點烘焙是一件兼具生活浪漫與科學數據的魔法, 謹以本書獻上我的誠意, 希望它能燃起你烘焙的靈魂與信心!  by Brian   本書融合了蛋糕、塔派、餅乾,和軟糖等,是想要學習各種法式、美式蛋糕、甜點、精緻

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